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２月　あっこ姉さんサブリナへの道☆

投稿者 : 番組スタッフ | 投稿日 : 2009年2月12日 07:13 | カテゴリ : グローバル・ミニッツ（木曜日）

【食】をキーワードにお送りする木曜日！！

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毎月第二木曜日は・・・♪
仙台でお菓子教室などを開いている、

伊藤由岐先生登場！！
簡単に作る事のできるお菓子を教えて頂いています☆
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もうすぐバレンタイン♪という事で今日は
【ショコラ・フランボワーズ・オ・パヴェ】をご紹介♪
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☆材料☆
・クーベルチュールチョコレート（製菓用）・・・・・１００ｇ
・冷凍フランボワーズ・・・・・３０ｇ
・水あめ・・・・・１０ｇ　　　
・板チョコ・・・・・１００ｇ
（あればブラックチョコレート）　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ココアパウダー・・・・・大さじ５

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☆作り方☆
1．クーベルチュールチョコレートは細かく刻み、湯煎にかけて溶かしておく
♪ポイント①クーベルチュールチョコレートはとても繊細な素材なので、湯煎で溶かすときは
　　　　　　７０度程度のお湯を沸かし、その上に置くような感じで溶かす。沸騰したお湯で
　　　　　　溶かしたり、直火にかけたりすると含まれているカカオバターが変質して分離してしまいます。
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２．水あめと冷凍フランボワーズを小さめの鍋に入れ弱火で加熱する。
（フランボワーズから水分が出てくるくらい）
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３．１．のクーベルチュ－ルと２．のフランボワーズをそっとあわせる
♪ポイント②クーベルチュ－ルチョコレートとフランボワーズを合わせる時は、そっと丁寧に
ゴムベラで合わせましょう。ホイッパーで混ぜたりすると空気が入って分離して
しまうことがあります。
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４．ラップを敷いたバットに流し固める。常温でも固まるが急ぐ場合は冷蔵庫で固めても良い。
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５．３ｃｍ程度の正方形に切り分ける。
板チョコを湯煎で溶かし（電子レンジで１分ほどかけても良い）この溶かしたチョコレートで切り分けたチョコレートを一つずつコーティングしていく。
♪ポイント③板チョコは、安定した素材なので、、電子レンジで溶かしてもＯＫ。コーティング用にオススメです。