♪♪♪「　食　」に関する情報をお届けする木曜日♪♪♪
毎月最終木曜日は管理栄養士の大河内裕子さんをゲストにお迎えしています！
これからの暑くなっていく季節には、さっぱりとピクルスはいかがですか？
今日は簡単ピクルスの作り方を教えていただきます！

今日はあいにくの雨模様ですが、つい先日まで暑い日が続いていましたよね！
そんな暑い日には、さっぱりした物が欲しくなりませんか？
そこで！西洋のお漬物？！ピクルスがオススメなんです☆

ピクルスといわれるとキュウリのものを想像しますが、
ピクルスって、実はどんな野菜でもできちゃうそうなんです！
菜っ葉やゴボウのようにアクのあるもの意外でしたら、何でもOK♪

キュウリ、ニンジン、カリフラワー、小玉ねぎ、オクラでも出来ちゃいますよ！
早いものだと20分でできてしまうそうなんです！！
カリフラワーやニンジン、セロリ、オクラなどは浅漬け、
20分ほどで美味しく食べられるそうなんですよ☆
逆にキュウリや小玉ねぎ、パプリカなど
硬いものはよく漬けてから食べるタイプになります♪

◇　美味しいピクルスを作ろう！　◇
◆　材料　◆
酢
水
塩
市販されているピクルス様のスパイス
お好みの野菜

◆　作り方　◆
お酢2に対して水を1。
（すっぱいのがお好みの方はお酢のみ、
すっぱくない方がいいという方は1：1で作ってみて下さい）
野菜がしっかりつかる量の液を作ってください！
このとき、野菜が顔を出してしまうとカビてしまったり、
悪くなる原因になってしまうのでしっかりつかる量の液を作って下さい☆

この漬け汁は、酢の割合で変わってくるのですが、
だいたい1週間位もちます！
お酢が多い方が長持ちするそうですよ☆
漬ける野菜がなくなったら、野菜からの水分で薄くなっているので、
酢を入れて再沸騰すればまた漬けることができますよ！

またバラエティで、ワインや醤油、黒砂糖にカレー粉なんかを入れても、
また違った味が楽しめてオススメです♪

注意として、清潔な入れ物、瓶を使ってください！
ジャムなどが入っているようなガラスの瓶が理想的なんだそうです☆

そして...☆
これからの季節はラッキョウもいいんですよね！

ラッキョウはこれから漬け始めるそうなんです。
なのでピクルスの番外編、まだ漬けたことないわという方、
簡単なのでラッキョウ漬けにも、是非挑戦してみてください！

本当は最初に塩漬けして、次に甘漬けと2回漬けるんですが、
今は塩漬けしたラッキョウがスーパーなどで売っているので、
それを活用すると簡単です！！

◆　作り方　◆
お酢2に対して、お砂糖を1の付け汁に
塩漬けラッキョウを漬けて、1～2ヶ月待つだけ！
これでできちゃうんです！
すごく簡単ですね♪
こちらもお好みで味の調節をしてみてください♪

実は...ラッキョウの1つ1つ皮を剥くのが大変な作業なのですが、
一度塩漬けにされているラッキョウを使用するので
その手間もはぶけてしまいます♪
これならすぐに出来ちゃいますね☆

是非みなさんも美味しいピクルス・お漬物に挑戦してみてください☆

大河内さんからイベントのお知らせです
「　糖尿病教室　」
日程　：　5月31日
時間　：　AM10:00～PM1:00
場所　：　黒松市民センター
参加費　：　￥2，000
内容　：　糖尿病についてのお話と、調理実習
お申し込み・お問い合わせは022－297－8448
D&Nサポートシステムズまで。