♪♪【　食　】に関する情報をお送りする木曜日♪♪
毎月第二木曜日は仙台でお菓子教室などを開いています、
伊藤由岐先生に簡単に作る事のできるお菓子を教えて頂いています☆

今日は抹茶のふわふわマドレーヌをご紹介していただきました☆

マドレーヌって女の子がまずは一番はじめに作る
お菓子の代表格ではないでしょうか？

材料がシンプルで、作る工程も少ないし、何より美味しいから！！
でも、このマドレーヌって意外に気難しいやさん。
何とかカタチにすることは出来るけど、お店で買うような、
「ふわ～っ」として一口たべると口中にバターとお砂糖の甘みが広がるものって、
なかなか難しいんです。

でも！今日ご紹介するルセット・ポイントで
きっと美味しいふわふわマドレーヌを作ることができますよ♪

今日はクラシックなマドレーヌの作り方を少しだけアレンジし、
新茶をいただけるこの時期にぴったりの「ふわふわ抹茶バージョン」をご紹介します！

☆　マドレーヌの歴史　☆

フランスはロレーヌ地方の「コメルシー」という街の
お菓子屋さんが最初に売り出しました。
今でもフランスでは「コメルシー」と書かれた
木箱にいれられたマドレーヌが売られています。

☆　日本とフランス　食感の違い　☆
フランス菓子を勉強していて思ったのは、
日本では「ふわふわ」や「口どけが良い」を重点にもってきたお菓子が多いけれど、
フランスでは食べた時の歯ごたえや、
口にいれた時の素材の主張を大事にしたお菓子が多いということ。
日本ではポピュラーな「ショートケーキ」もフランスでは見かけないんですよ。
反対にお料理では「え？こんなにクタクタに煮たり焼いたりするの？」と思うこともしばしば。
日本ではやや芯を残して、歯ざわりを楽しむものが多いですよね。

その土地の空気や水にあわせて、お菓子やお料理も変化していくのでしょうね♪

【　抹茶のふわふわマドレーヌ　】

◇　材料　◇

卵　...　2個
グラニュー糖　...　90g
薄力粉　...　70g
抹茶　...　5g
コーンスターチ　...　20g
ベーキングパウダー　...　3g
無塩バター　...　90g
製菓用マーガリン　...　30g
　（もしなければ同じ分量のバターでも可）

◇　作り方　◇
1　...　型にはポマード状のバターを型に塗り、
　　　　　強力粉をはたいて、冷蔵庫で冷やしておく。

2　...　卵をときほぐし、砂糖を一度に加え混ぜる。
3　...　2にあわせて溶かしたバターとマーガリンを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
4　...　3にあわせてふるった薄力粉・抹茶・コーンスターチ
　　　　　ベーキングパウダーを一度に加え混ぜる。
5　...　型の8分目まで生地をいれ、このまま冷凍庫で20分ほど休ませる。

6　...　230℃のオーヴンで7～8分焼き、
　　　　　焼きあがったらすぐに型からはずして、冷ます。

◇　ポイント　◇

・型にはたく粉は強力粉です。
　お菓子に使った薄力粉を使うと、グルテンの率が同じなので、
　はたいた粉がお菓子にはいってしまい、
　口あたりのよくないものになってしまいます。
・卵はよくときほぐし、砂糖をいれたら、
　その砂糖が溶けるまでをイメージしてまぜていきましょう。
　卵のキメを揃えることによって生地のキメも揃えることができます。
・型にいれたら冷凍庫の意味～本来は一晩冷蔵庫でねかすのですが、
　時間の関係で、冷凍庫を使用しています。
　冷やすことによって、混ぜる時にでてしまうグルテンを落ち着かせ、
　可愛いおへそのマドレーヌを作ることができます。

そして伊藤先生のお菓子レッスンと
先生お手製フレンチディナーを楽しむことの出来るイベント
「素材を愉しむ旬味フレンチ」
伊藤由岐先生の「フランス菓子の"初夏の贈り物"レッスン」
～フレンチディナーでPrecious Party！～
というイベントが6月にあるそうです☆

伊藤先生がレシピを掲載しています
女性のコミュニティサイト「東北日和」の会員限定のイベントなんですが、
会員じゃない方も、行きたいな～という方、
今から会員登録して申し込むこと出来ますから、是非ご参加ください！

先着順で30名定員になり次第締切だそうですので、
参加したいな～という方はお早めにお申し込みくださいね！
お申し込み、すでに会員という方は東北日和、
申し込みフォームよりログインしてお申し込みください♪
まだ会員じゃないですという方は、
登録していただきまして、お申し込みください☆
東北日和のサイトは検索エンジンから「東北日和」で検索できます！

日程　...　2008年6月15日（日）
時間　...　開場　　PM4：50
　　　　　　　開始　　PM5：00
　　　　　　　終了予定　　PM8：00
会場　...　仙台青葉カルチャーセンター
　　　　　　　〒980－0811
　　　　　　　仙台市青葉区一番町2－3－10　ブラザービル5階
会費　...　\3,000（税込）
　　　　　　　（レッスン・料理・お菓子・お酒代　込み）

イベントの詳しい情報は伊藤先生のblogか、下記までお願い致します。

伊藤先生のblogはこちら

東北日和
→東北日和のサイトでは5月21日過ぎにお申し込み画面が登場します。

お問合せ先（メールのみ受付）
東北日和事務局　biyori@tohokubiyori.com