今月から毎月最終木曜日は管理栄養士の大河内裕子さんに「食」についてのアレコレを聞いていきます！
第一回の今日は「　オススメ行楽弁当　」も教えていただきました。

何歳になっても家族みんなでお出掛けして食べる手作りのお弁当って嬉しいものですよね！
今日はそのお弁当のなかでも「　太巻き　」を教えていただきました♪

■すし飯の材料　（4人分）■
○ご飯　　　1000g
　　　　　　　（1人お茶碗2杯分）
○酢　　　　大　3
○塩　　　　小　1／2
○砂糖　　　大　1

■作り方■
炊き立てのご飯にあわせておいたすし酢を入れて
粘り気を出さないようにサクサクと混ぜる

■具の材料■
□かんぴょう甘煮□
○かんぴょう　　　1／4袋
○しょう油　　 　　大　1
○砂糖　　　　　　大　1強

□しいたけ甘煮□
○干ししいたけ　　2枚
○砂糖　　　　　　 大1
○しょう油　　　　　大1強

□卵焼き□
○卵　　　　　　　　2個
○砂糖　　　　　　小　3

□でんぶ□
○たら　　　　　　1切れ
○砂糖　　　　 　大1
○塩　　　　　　　少々
（作り置きができますので多めの分量で作ったほうが作りやすいです）

□野菜□
○胡瓜　　　　　 1／3本　
○三つ葉　　　　1／3束　　

■作り方■
□かんぴょう□
①　かんぴょうはさっと水洗いし、塩少々を用いてかるくもみ、
　　　2～3回水を替えて洗います
②　鍋にかんぴょうとたっぷりの水を入れ、火にかけ半透明になるま　　
　 　でゆで、ざるにあけ冷めたらぎゅっと絞ります
③　鍋にかんぴょうをいれ浸るくらいの水と調味料をいれ上下を反
　　　しながら汁気がなくなるまで煮ます　

□しいたけ甘煮□
①　干ししいたけはぬるま湯につけて戻します
②　軸を切り落とし、戻し汁と水をひたひたに加えて煮ます。　
　　　砂糖、しょう油を加え煮詰めます

□卵焼き□
①　卵を解きほぐし砂糖をまぜておきます
②　フライパンを熱し、煙が立つくらいになったら油をしき、卵の
　　　1／3量を入れて大きくかき混ぜます
③　固まらないうちに丸く寄せ、フライパンの向こう側に寄せて
　　　おきます
　　　残りの卵の半分を入れて焼き、手前に返します
　　　残りも同じようにして焼き、巻き簾のとって形を整えて冷まし
　　　ます
④　縦に3つに切ります

□でんぶ（桜でんぶ）□
①　たらは骨と皮を取り、酒少量を加えた湯で茹でます
②　皿にとってほぐします
③　小鍋に戻し、砂糖、塩を加えて菜ばしを4，5本でかき混ぜな
　　　がら炒り付けます。

□野菜□
①　胡瓜は縦に細長く切ります
②　三つ葉はさっと色よく茹でます

■巻き方■
①　巻き簾の上にのりを横長におき、手前から2／3くらいまでご飯を載せ、広げます
　　　このとき向こうはじまでご飯を広げないこと
②　ご飯のちょうど半分くらいのところを横に手で少しくぼめ、具を色よくのせます
③　手前から巻き簾ごとご飯を持ちあげ、ご飯の載っていない海苔まで巻き込みます
④　巻き目を下にして形を整えてから9つに切ります

是非皆さんも参考にして作ってみてくださいね♪

今月から毎月最終木曜日に登場していただく大河内裕子さんの、
今日のレシピや、ブログ、食に関する情報、そしてイベント情報を見ることが出来るサイトがあります。
「　食WEB研究所　」みなさんこちらもチェックしてみてくださいね！
来月もお楽しみに♪